Dengan semua merek, bentuk, bahan dan pilihan harga yang berbeda di luar sana, membeli peralatan masak bisa menjadi persoalan yang membingungkan. Sebetulnya tidak harus begitu. Dengan sedikit pengetahuan tentang bentuk peralatan masak dan istilah dan sedikit berpikir tentang gaya memasak Anda sendiri, Anda akan dapat peralatan dapur dengan pilihan panci dan wajan yang paling berguna bagi Anda.
Pahami gaya Anda… Dan Yang Anda butuhkan.
Ada puluhan bentuk peralatan masak yang berbeda, dari peralatan umum sehari-hari seperti wajan sampai peralatan peruntukan khusus seperti perebus ikan. Biasakan diri dengan bentuk dan nama peralatan masak yang berbeda lalu kemudian putuskan mana yang akan benar-benar perlu .
Meskipun membeli set berisi 7 – atau 10 –buah peralatan sering tampak seperti hal yang menarik, jangan membelinya kecuali Anda yakin Anda akan menggunakan semua bagian set tersebut secara teratur. Sering kali akan ada bagian penting beberapa , dikombinasikan dengan bentuk-bentuk aneh atau ukuran yang Anda tidak akan pernah gunakan, yang hanya membuang-buang uang dan ruang kabinet . Sebaliknya, lengkapi koleksi dari waktu ke waktu sesuai anggaran dan dapur. Berikut beberapa peralatan dasar untuk memulai:
- Sebuah wajan berukuran sedang sampai besar (10 sampai 12 inci) untuk menumis dan aduk sampai menggoreng
- Sebuah wajan antilengket untuk memasak telur (8 sampai 10 inci)
- Sebuah oven Belanda ukuran 6 sampai 8 untuk memasak rebusan dan sup dan mendidihkan air untuk pasta atau kentang
- Sebuah panci atau saucier untuk memasak sejumlah kecil sup, serta saus, beras dan biji-bijian dan sayuran.
- Sebuah panci kecil ( 1 atau 2 liter ) untuk melelehkan mentega, merebus telur atau memanaskan sekaleng sup
- Sebuah wajan jika Anda melakukan banyak aduk – menggoreng
- Wajan antilengket atau wajan stainless steel ukuran tambahan, tergantung pada untuk berapa banyak orang anda memasak. Sebuah wajan antilengket kecil sangat bagus untuk memasak 2 orak-arik telur atau telur dadar, sementara yang sangat besar dapat digunakan untuk memasak sejumlah besar telur, pancake atau daging .
- Sebuah wajan besi (10 sampai 12 inci) untuk membakar daging , membuat roti jagung dan banyak lagi.
- Sebuah panci panggangan untuk memanggang dalam ruangan
- Sebuah panci kaldu murah untuk memasak air untuk pasta atau kentang , atau untuk membuat kaldu
- Ukuran panci tambahan, Jika Anda belum memiliki salah satu untuk memasak risotto dan biji-bijian, atau untuk membuat custard dan saus halus
- Sebuah wadah untuk steamer
- Sebuah double boiler untuk melelehkan cokelat atau membuat saus halus berbasis telur
Jenis logam atau kombinasi dari logam yang digunakan untuk membuat sebuah peralatan masak adalah kunci untuk memiliki panci yang bekerja secara efektif, apakah Anda akan mencari sebuah peralatan masak yang bisa dipakai untuk proses memasak yang lambat dengan panas yang stabil, atau Anda perlu panci yang akan melakukan panas dengan cepat tetapi juga memungkinkan Anda untuk menyesuaikan suhu dengan cepat.
Anda perlu melihat referensi dari logam yang digunakan untuk peralatan masak tersebut . Hal ini mengacu pada ketebalan logam dan semakin kecil angkanya maka makin tebal dan berat peralatan masak tersebut.
Ini adalah logam yang paling umum digunakan dalam peralatan masak dan sifat mereka:
Aluminium:
Melakukan panas dengan cepat dan merata dan sensitif terhadap perubahan suhu, sehingga dia menjadi dingin hampir secepat memanas . Aluminium juga ringan dan tahan lama, tetapi bisa bereaksi negatif dengan makanan asam sehingga sering dilapisi dengan bahan lain, seperti stainless steel atau lapian antilengket.
Anodized Aluminium:
Sebuah proses elektrokimia membuat aluminium tidak reaktif dan tahan terhadap goresan. Hal ini juga membuat permukaan memasak menjadi tidak lengket. Proses anodization juga melapisi aluminium sehingga cenderung tidak menimbulkan korosi ke dalam makanan.
Cast Iron:
Menghasilkan panci yang berat, tebal dan lambat panas, tapi sangat baik dalam mempertahankan dan mendistribusikan panas. Besi cor biasa, atau berlapis enamel besi cor, baik untuk menggoreng dan hidangan yang membutuhkan waktu memasak yang lama seperti rebus atau semur.
Tembaga:
Bagus dalam hal mendistribusikan dan menahan panas, tetapi tembaga mudah bernoda dan penyok. Karena tembaga adalah logam mahal, sehingga sering digunakan dalam kombinasi dengan logam
lain, seperti hanya dasar panci atau sebagai lapisan tipis pada peralatan.
Stainless Steel:
Tahan lama , tidak berpori, nonreaktif dan tahan terhadap karat, korosi dan berlobang. Karena stainless steel sangat tidak konduktif, sering dikombinasikan dengan logam lain, seperti tembaga atau aluminium.
Mengetahui apa peralatan yang Anda perlukan dan bahan terbaik untuk dipilih, akan bermanfaat dalam membantu Anda memilih perlengkapan peralatan masak terbaik untuk kebutuhan anda.
Sumber: link
Terima kasih atas inspirasinya. Untuk mendapatkan masakan yang sehat, Anda harus memastikan alat memasaknya pun sehat. Selamat memasak.
BalasHapusOxone